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ゆうやのブログ

四季彩炭美処ゆうや「鱧(はも)料理」コース

2016年7月22日|キャンペーン四季彩炭美処ゆうや

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毎月テーマを決め、料理人たちが腕を振るうコースです。
【鱧料理】是非、お召し上がりください。

一人前 10,000円(税抜)~

※仕入れにより、値段が変わります。
※前日までに要予約

◆前菜
鱧昆布〆叩きオクラ和え、鱧角切り梅鰹和え、鱧かりんとう芽葱ぬた和え
◆椀
牡丹鱧、冬瓜汁、薄葛仕立て、糸南京、水菜、天梅
◆造り
鱧うす造り、針茗荷、芽葱、花穂紫蘇、薬味、ポン酢、梅肉醬油
◆焼物
鱧酒盗焼き、紅白白玉膾、酢橘
◆酢物
鱧ざく、土佐酢、胡瓜もみ、酢取茗荷、針生姜
◆煮物
鱧カツ玉子とじ、笹がき牛蒡、三つ葉、粉山椒
◆食事
鱧照り焼き土鍋御飯、木の芽、赤出汁、漬物
◆水菓子
わらび餅、はったい粉、黒蜜